張曉云在朝陽區(qū)的一處老舊小區(qū)住了十幾年，小區(qū)門口那家賣奶的鋪子突然關(guān)門了，她最開始是遺憾，后來一合計，干脆自己來開。趁著租金還算合適，她先租了下來。
第一步是申請營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證，必須先弄清楚房子能不能注冊經(jīng)營用。
先找到街道辦和市場監(jiān)管所確認(rèn)底商屬于可辦照類型，立馬通過“北京市企業(yè)服務(wù)e窗通”提交了營業(yè)執(zhí)照申請，經(jīng)營范圍特意加了“乳制品（含嬰幼兒配方乳粉）銷售”，又加了“日用百貨零售”，想著之后也能賣點面包、雞蛋搭配著奶賣。
辦完營業(yè)執(zhí)照，再去辦食品經(jīng)營許可證，然后把店面地面刷得防滑、墻面貼了瓷磚，還裝上三臺冷藏冷凍設(shè)備。北京還要求持有《從業(yè)人員健康證明》。
每天早上7點人流高峰，小學(xué)生家長送完孩子順道買點早飯、牛奶。這塊地段雖不是主街，但正是居民生活動線的節(jié)點。店面雖小，但對面是社區(qū)活動中心，每逢節(jié)假日人特別多。
供貨商需要有營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可，還有檢驗報告，每次配送都需要認(rèn)真核對批次和溫度記錄。
店里產(chǎn)品從鮮牛奶、常溫奶，到酸奶、奶酪一應(yīng)俱全，甚至還試水賣點面包、雞蛋。三元那款茯苓酸奶，她每周定三箱，總是被老鄰居搶光。
每天都早起查冷柜溫度，記錄好還在冰柜貼上日期標(biāo)簽，誰也別想糊弄過期奶。她按銷售情況預(yù)估訂貨量，最多多訂一成做促銷用，絕不囤貨壓庫存。
她還在店門口貼了個二維碼，建了個奶粉群，有新品上線、促銷活動、斷貨通知，直接群里吆喝一聲，基本能當(dāng)日清完貨。
這小店15平米左右，沒有加盟，而是自營省了一筆加盟費。光冷藏冷凍設(shè)備就花了接近四萬元，噪音小能耗低，售后還方便。
首批進(jìn)貨成本是兩萬五左右，主要是常溫奶和鮮奶搭配著來，她自己持證上崗，前期沒人手，自己從早開到晚，一周只歇半天，節(jié)約了人工成本。每月房租七千，電費一千多，全靠冷柜撐著。
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