在北京西城有個(gè)小區(qū)，李阿姨在家里開了個(gè)家庭作坊，蛋糕、面包、餅干樣樣精通。慢慢地，李阿姨開了朋友圈接單，還拍視頻在短視頻平臺(tái)上發(fā)布，沒想到一火就是半年。但就在她準(zhǔn)備擴(kuò)大規(guī)模的時(shí)候，社區(qū)來人上門檢查，提到了她沒辦理食品相關(guān)證照的風(fēng)險(xiǎn)，這才讓她意識(shí)到，不能靠一時(shí)熱情。
在自家廚房里操作，空間雖然夠用，但說到底不是專門的生產(chǎn)場(chǎng)地。根據(jù)現(xiàn)在的政策，只要是食品小作坊，制作場(chǎng)所最少要有15平方米，而且要干凈整潔、通風(fēng)良好。還得有獨(dú)立的洗手池、冷藏冷凍設(shè)備、儲(chǔ)物柜等基本設(shè)施。李阿姨家廚房才10多平米，還和客廳相連，根本不符合條件。
烘焙食品用的烤箱、攪拌機(jī)、打蛋器、冷藏箱都得是食品級(jí)材質(zhì)，不能用二手舊貨，也不能隨便從市場(chǎng)淘點(diǎn)家用產(chǎn)品湊合。最關(guān)鍵的是原料，所有食材要能溯源，不能是親戚送的、市場(chǎng)買的散裝品。她現(xiàn)在都是跟附近一家正規(guī)食材供應(yīng)商合作，每批次進(jìn)貨都能開具進(jìn)貨單，確保用料來源清晰。
只要通過渠道銷售食品，哪怕只是月銷售幾千元，也必須持有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品小作坊登記證。
她趕緊去北京市場(chǎng)監(jiān)管部門咨詢，在工作人員指導(dǎo)下申請(qǐng)了小作坊證，還辦了營(yíng)業(yè)執(zhí)照。辦理過程中要求提供場(chǎng)地證明、設(shè)備清單、原料采購(gòu)記錄，還要有一份由第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告。
聽說深圳那邊試點(diǎn)了一種“微小餐飲豁免”，像她這種家庭作坊，如果月銷售額不超過1萬元，有些地區(qū)是可以免于登記注冊(cè)的。但是也有限制，比如不能生產(chǎn)高風(fēng)險(xiǎn)食品，像奶油蛋糕、肉類餡料等都在禁止范圍內(nèi)，而且不能上網(wǎng)賣，只能線下面對(duì)面交付。
是的，只要有對(duì)外銷售行為，不論是線上還是線下，都需要申請(qǐng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照和小作坊登記證。
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