在我們這的步行街轉角，琳琳的新奶茶店剛開張第三天，門口就排起了二十多米的隊。她從大學畢業(yè)后一直想開一家屬于自己的飲品店，在北京租了個位置不錯的小鋪面，熬夜琢磨菜單、請設計師做了裝修風格，連店員的制服都挑了好幾輪。但是昨天她突然問我，現(xiàn)在開奶茶店還需要辦理衛(wèi)生許可證么？我就很詫異，你都開業(yè)這么久了，不知道這個事兒？只要辦理食品經營許可證就行了。

什么情況需要辦理衛(wèi)生許可證？

不管是做火鍋、做面條，還是賣杯奶茶，只要動手加工食物，在北京就必須有《食品經營許可證》，這張證原來是叫衛(wèi)生許可證，現(xiàn)在統(tǒng)一整合后變成了食品經營類的證件。

證件申請流程不少，要提前準備好場地

證不是等開業(yè)了才去辦，而是要在裝修初期就同步規(guī)劃。比如，她的廚房操作間必須分出清洗區(qū)、操作區(qū)，還要裝304不銹鋼的工作臺，墻面瓷磚得貼夠1.5米高，連地面都要設計成2%的坡度，好方便排水。垃圾桶還必須有蓋子。

等重新改好后才開始準備材料，包括租房合同、營業(yè)執(zhí)照、身份證、場地平面圖、健康證、飲用水檢測報告等。

現(xiàn)在這個可以提前線上提材料

有朋友提前和監(jiān)管部門溝通核查流程，能幫忙節(jié)省幾天時間。然后在線上平臺提交材料后，五天就收到了初步受理通知，然后又在第十五天成功拿到證。

日常經營要有記錄，才能應對突擊檢查

拿到證只是第一步，接下來需要更關注的是日常經營的臺賬記錄。四本專門的臺賬，記錄每天原料進貨、食品添加劑使用、杯子消毒流程和垃圾處理情況。

特別設個提醒表，每個員工的健康證到期前一個月就自動提示續(xù)辦。

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