小靜在北京做食品代運營，前兩年她看到植物肉走紅，身邊好多人都在討論健康飲食，于是她也跟著上了興趣，把一批進口植物肉引入了自己的線上店，可東西上架后銷量始終不見起色，庫存越堆越多，上周五來我這邊交記賬費的時候閑聊了一會，她在和我說，這個植物肉在國內(nèi)市場可能不太行。

入局太快，卻沒站穩(wěn)腳

植物肉剛進入中國時，整個行業(yè)被推得很火，許多品牌借著關(guān)注度迅速擴大布局，線上線下到處都是宣傳，許多企業(yè)都在爭搶消費者的注意力，然而產(chǎn)品研發(fā)并未同步成熟，不少公司在技術(shù)儲備不夠、配方還沒穩(wěn)定前就匆忙上市。

定價太高，讓普通家庭難以接受

一包植物牛肉糜的價格甚至超過國產(chǎn)真牛肉，讓普通消費者在日常消費中很難選擇它作為替代品。

市場熱度退去

植物肉賽道在2020年前后有大量投資進入，各類創(chuàng)業(yè)品牌快速冒出，然而到了2021年下半年，資本熱度明顯下降，沒有持續(xù)投入，許多企業(yè)便難以支撐進一步研發(fā)和推廣，最終選擇停止運營。

口味其實不像肉，讓消費者難以堅持

植物肉最常被提到的問題是口感偏軟偏粉，吃起來像調(diào)味加工品而非肉本身，部分消費者覺得入口即散，無法滿足對肉的期待。

本地化仍不夠，產(chǎn)品無法貼合飲食習(xí)慣

雖然部分企業(yè)已經(jīng)在中國建廠并推出面向本地的新品，但整體上原材料、工藝、調(diào)味方式仍偏向西式系統(tǒng)，與本地口味的融合度還不足。

該行業(yè)沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

植物肉在國內(nèi)長期缺少統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，各企業(yè)多以借鑒其他國家做法為主，消費者在營養(yǎng)、安全等方面很難得到清晰、統(tǒng)一的判斷，進一步影響接受度。

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