阿香在北京租到一個臨街小鋪，想做一家包子店，開店前她把能想到的問題全部記在本子里，其中最糾結(jié)的是到底需不需要辦理食品經(jīng)營許可，因為她打算現(xiàn)場蒸包子、售賣熱食，涉及到制作環(huán)節(jié)，她擔心少辦了哪項手續(xù)會影響后期營業(yè)，那么咱們早餐常吃的包子需要辦理什么呢？

包子店屬于什么類型？

包子是現(xiàn)場蒸制的食品，制作過程包含調(diào)餡、和面、醒發(fā)、加熱、成品售賣，這些都屬于食物制作環(huán)節(jié)，監(jiān)管部門把這類現(xiàn)場加工并直接售賣的業(yè)態(tài)劃入熱食制售范圍，而不是簡單的預包裝食品售賣，也不是單獨的冷食類目。只要店鋪里存在加工、制作、加熱、蒸煮等操作，通常都會落入這一類的管理范圍。

是否需要辦理食品經(jīng)營許可證？

只要涉及現(xiàn)場制作、加工、加熱、售賣，即使是小型包子店也需要辦理食品經(jīng)營許可證，食品經(jīng)營許可證是開展現(xiàn)場食品加工與售賣工作的重要許可，管理內(nèi)容包括設(shè)備布局、加工區(qū)衛(wèi)生、人員健康證明、原料分類存放、工具消毒等要求。

為什么要選擇熱食制售?

熱食制售的范圍適用于所有現(xiàn)場加熱、蒸煮、油炸、烘烤類食品經(jīng)營者，包子店屬于典型的蒸制類食品，天然符合這一范圍，選擇熱食制售的經(jīng)營范圍，代表店鋪被允許在現(xiàn)場制作并售賣食品，這對于包子店而言是必不可少的內(nèi)容。

辦理食品經(jīng)營許可證需要準備什么？

在申請前，需要準備一份布局規(guī)劃，包括加工區(qū)、清洗區(qū)、蒸制區(qū)、臨時存放區(qū)等位置安排，人員需具備健康證明，店鋪需配備洗手設(shè)施、排風裝置、消毒設(shè)備、原料存放容器、保潔工具，還需要提交房屋使用證明或租賃合同、營業(yè)執(zhí)照材料、操作流程說明、區(qū)域照片等內(nèi)容。

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