開漢堡店，只要涉及現場加工、烹飪和食材處理，就必須申請《食品經營許可證》，許可證的作用是證明店鋪在食材存儲、加工操作、廚房衛(wèi)生和員工健康方面達到了國家標準，審批機構會對廚房場地、設備、人員培訓和操作流程進行核查，確保整個制作鏈條安全可控，即使店面面積小、員工人數少，只要存在加工環(huán)節(jié)，都必須取得許可證。

廚房布局與設備要求

漢堡店需明確劃分原料處理區(qū)、烹飪區(qū)、清洗消毒區(qū)和餐具保潔區(qū)，保證生熟分開、防止交叉污染，設備方面，油炸鍋、烤爐、冷藏柜、消毒設施和排煙系統(tǒng)必須符合標準，審批機構會現場檢查設備是否安全、擺放合理，是否便于清潔維護。

員工健康與操作規(guī)范

辦理許可證時，員工健康和操作規(guī)范也是審批重點，所有接觸食品的員工必須持有有效健康證明，并經過培訓，掌握食材存儲溫度、烹飪溫度、工具清潔消毒等操作流程。

店鋪需指定食品安全管理員，負責日常監(jiān)督和記錄。即使員工數量少，每個人都必須遵守規(guī)范。

食品許可證的必要性是什么？

《食品經營許可證》不僅是形式，它是餐飲經營安全的重要保障，取得許可證意味著廚房環(huán)境、設備、人員和操作流程都達到標準，能有效降低食品安全事件發(fā)生的可能，消費者在選擇餐飲店時更傾向于選擇持證店鋪，增加消費信任感。

想入駐外賣平臺的店鋪《食品經營許可證》也是必要資質，無許可證無法上線，無證經營會被監(jiān)管部門處罰，包括停業(yè)整頓、罰款甚至責令關閉。

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