李阿姨在北京經(jīng)營一家熟食小店已經(jīng)第五年，生意一直不錯(cuò)，很多街坊鄰居都喜歡她家醬牛肉和手撕雞，前幾年被病情沖擊，她咬牙堅(jiān)持，店沒關(guān)，員工也沒裁。去年生意好轉(zhuǎn)，她準(zhǔn)備對(duì)接外賣平臺(tái)，結(jié)果在一次平臺(tái)審核時(shí)，提示營業(yè)執(zhí)照異常。

原來，她的衛(wèi)生許可證早在兩個(gè)月前已經(jīng)過期，但她一直沒注意。因?yàn)檫@個(gè)證件過期，她的營業(yè)執(zhí)照被系統(tǒng)自動(dòng)鎖定，不但無法辦理變更、也無法正常開具收據(jù)，連公司系統(tǒng)都被限制登錄了。

衛(wèi)生證和營業(yè)執(zhí)照是“連體嬰”

很多人以為證件獨(dú)立，衛(wèi)生證是衛(wèi)生局的事，營業(yè)執(zhí)照是市場監(jiān)管的事。但實(shí)際上，在餐飲類經(jīng)營中，這兩個(gè)證件早已實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)聯(lián)動(dòng)，只要衛(wèi)生證過期，營業(yè)執(zhí)照狀態(tài)就會(huì)變成“異?！?，會(huì)被系統(tǒng)鎖檔。

這類“鎖檔”并不是人為操作，而是后臺(tái)系統(tǒng)自動(dòng)執(zhí)行。餐飲行業(yè)涉及民生，一旦有證件失效，就意味著經(jīng)營資格中斷。

補(bǔ)救不及時(shí)，還得重走消防流程

因?yàn)槌^30天的寬限期，已不再屬于“免罰”范圍。她需要重新提交完整資料，包括衛(wèi)生防護(hù)、操作流程、人員健康證等，而且還要重新進(jìn)行消防審查。

原本已經(jīng)通過驗(yàn)收的廚房、后廚區(qū)、排風(fēng)系統(tǒng)，現(xiàn)在都要重新測量評(píng)估。這不僅需要額外花時(shí)間，還得再花一筆整改費(fèi)用。

平臺(tái)、銀行、稅務(wù)全都被影響

以往只要營業(yè)執(zhí)照有效就能正常經(jīng)營的日子已經(jīng)一去不復(fù)返?，F(xiàn)在各部門系統(tǒng)打通之后，任何一個(gè)證照掉鏈子，都會(huì)直接拖住公司整體業(yè)務(wù)。

餐飲經(jīng)營要留神

很多餐飲老板只關(guān)注食材、設(shè)備、營銷，卻忽略了證件的“保鮮期”。特別是衛(wèi)生許可證這種，每年都要年審，如果忽略了時(shí)間節(jié)點(diǎn)，后果不只是罰款，甚至可能導(dǎo)致整家店暫停運(yùn)營。

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