老張家住在北京某大醫(yī)院的對(duì)面，一直以來(lái)，醫(yī)院附近的外賣生意都特別火爆。前段時(shí)間，他發(fā)現(xiàn)醫(yī)院食堂的飯菜不太合病人口味，尤其是一些需要補(bǔ)養(yǎng)的病人，總是希望家屬能送點(diǎn)有營(yíng)養(yǎng)的食物。于是他萌生了一個(gè)想法，燉點(diǎn)鴿子湯、熬點(diǎn)粥，送到醫(yī)院門口賣。剛開始，他以為只要在家燉好拿過(guò)去就行，結(jié)果才發(fā)現(xiàn)，不太現(xiàn)實(shí)！
老張一開始的想法是直接在家燉好鴿子湯，然后用保溫桶送到醫(yī)院門口擺攤賣。然而這樣的行為屬于無(wú)證經(jīng)營(yíng)，城管發(fā)現(xiàn)后不僅會(huì)取締，還可能面臨罰款。想要正規(guī)經(jīng)營(yíng)，就必須先辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證。最后找我們咨詢了一下，食品類經(jīng)營(yíng)對(duì)衛(wèi)生和安全要求極高，必須有固定的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和符合標(biāo)準(zhǔn)的廚房設(shè)施。
首先需要注冊(cè)個(gè)體工商戶或者公司，這樣才能進(jìn)行食品類經(jīng)營(yíng)。接下來(lái)，他要準(zhǔn)備一份店鋪的平面圖，標(biāo)明廚房、就餐區(qū)、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)的位置，同時(shí)確保衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)，比如配備消毒柜、排水設(shè)施等。
除了營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證，所有直接接觸食品的人員還必須持有健康證。不管是老張自己還是他愛人或者是員工，都必須要有健康證，確保沒有傳染病，然后拿著健康證去政務(wù)大廳備案。
餐飲行業(yè)通常涉及增值稅、企業(yè)所得稅等，個(gè)體工商戶可以選擇定額征收或查賬征收。為了方便，他選擇了小規(guī)模納稅人模式，每季度申報(bào)一次稅款。此外，他參考醫(yī)院食堂的價(jià)格來(lái)制定自己的菜單，保證既能盈利，又不會(huì)讓顧客覺得貴。
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