小張是1996年出生的女生，決定開一家燒烤店。經(jīng)過半年時間，她的店已經(jīng)賺了30萬元，并開始著手籌備第二家店。在這個過程中，她積累了許多寶貴的經(jīng)驗，現(xiàn)在她愿意將這些經(jīng)驗分享給正在創(chuàng)業(yè)或考慮開店的人。

最初選擇了合伙開店，結(jié)果卻陷入了麻煩。合伙人撤資后，不僅大鬧，還偷偷轉(zhuǎn)走了店里的資金。這個經(jīng)歷讓她深刻意識到合伙創(chuàng)業(yè)可能帶來的風(fēng)險。因此，她建議大家盡量避免合伙，尤其是在自己缺乏經(jīng)驗的時候。

第一家店因為房租過高，開店成本超出了10萬元。她建議新手創(chuàng)業(yè)者盡量控制開店成本，將房租控制在5萬元以內(nèi)，這樣可以將回本周期控制在6個月左右，減輕經(jīng)營壓力。

簡約風(fēng)格或工業(yè)風(fēng)格的裝修效果很好，用心布置也能提升店鋪形象。此外，利用在線平臺購買軟裝材料也能省下不少費用。

開店初期發(fā)現(xiàn)，員工工資占了很大一部分開支。她建議新手老板前期親自參與運營，減少固定人員開支。可以雇用臨時工處理高峰時段的工作，這樣可以有效降低人工成本。

新手創(chuàng)業(yè)者需要從零開始調(diào)研，找到合適的供應(yīng)商，講價和比價也是必不可少的技能。她建議逐步建立穩(wěn)定的供應(yīng)鏈，確保采購的價格和質(zhì)量都能達到預(yù)期。

在與廚師合作時發(fā)現(xiàn)，員工可能通過采購賺取額外差價。她在發(fā)現(xiàn)問題后，及時進行了調(diào)整，將采購任務(wù)轉(zhuǎn)交給自己或信任的人員，以避免類似問題的發(fā)生。

前期采購量要根據(jù)每天的實際情況調(diào)整，最好留出20%的富余量，以防止食材浪費和保證新鮮度。這樣能有效避免過多的庫存積壓。

成功的小店往往菜單不復(fù)雜，菜品種類少但精。她建議將重點放在幾個特色菜品上，而不是追求種類繁多的預(yù)制菜。這樣能更好地提升菜品質(zhì)量和顧客滿意度。

運營分為線上和線下兩個部分。線下她通過電影院、酒店等地方放置宣傳單頁，吸引游客進店。線上方面則需要根據(jù)具體平臺的規(guī)則進行運營和推廣。

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