閨蜜的第一家炭火烤肉店的運營，一邊籌備第二家新店，她每天背著包看鋪位、盯裝修、核對賬單，手機里記賬軟件幾乎沒停過，她算下來正式營業(yè)前已經(jīng)確定的剛性投入就占到了整體預(yù)算的60%以上，這還沒算后面持續(xù)不斷的人力和原材料，那么在創(chuàng)業(yè)前，是不是要規(guī)劃好自己的創(chuàng)業(yè)資金？不要盲目投資呢！

開店第一步先解決房子和裝修的問題

在北京這類店鋪通常只能選擇帶獨立排煙條件的商業(yè)空間或沿街底商，選擇范圍本身就不算大，租金支出在整個前期投入中占據(jù)最核心的位置，150平方米左右的店面，首期支付的租金加押金，往往需要準備40萬到60萬，緊接著就是裝修，為了滿足用火環(huán)境的安全要求同時兼顧用餐氛圍，防火材料、排煙預(yù)留、水電改造都要一步到位，單平方米造價常見在2000元到3000元之間。

炭火餐飲離不開設(shè)備和排煙

炭火烤肉下吸或上吸排煙系統(tǒng)是核心配置，風(fēng)管、風(fēng)機、凈化裝置缺一不可，整體投入通常在15萬到20萬之間。廚房內(nèi)部還需要配置切配設(shè)備、冷藏冷凍設(shè)備、清洗設(shè)備以及專用烤盤，這些設(shè)備必須適應(yīng)高頻使用，耐用性要求極高，設(shè)備采購整體下來，30萬以上并不少見。

證照和評估也是必須要辦理的

除了基礎(chǔ)的市場主體登記，食品經(jīng)營許可是核心，同時炭火烤肉還涉及油煙排放評估和消防相關(guān)驗收，這一過程中會產(chǎn)生評估費用、設(shè)施整改費用以及相關(guān)服務(wù)費用，總體準備3萬到5萬比較穩(wěn)妥。

流動資金也需要多準備一些，一位內(nèi)還涉及到員工工資

新店開業(yè)后，并不會立刻進入穩(wěn)定盈利狀態(tài)，在北京餐飲行業(yè)，預(yù)留至少6個月的流動資金已經(jīng)成為普遍共識，這筆資金需要覆蓋員工工資、水電費用以及食材采購，當(dāng)前餐飲一線員工的月薪普遍在6000元以上，一個十幾人的團隊，每月人力支出就接近10萬元。

當(dāng)然，上述的還沒有算線上推廣的費用，現(xiàn)在線上推廣的費用也并不便宜。

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