小劉平時(shí)喜歡逛菜市場(chǎng)對(duì)蔬菜水果挑選很有一套，去年他在小區(qū)附近開(kāi)了一家蔬菜水果超市，選址、采購(gòu)、裝修、冷鏈設(shè)備、人員管理，每一環(huán)都需要提前規(guī)劃。

蔬菜水果超市是否賺錢？

蔬菜水果超市的利潤(rùn)來(lái)源主要是日常銷售差價(jià)，新鮮蔬菜水果需要快速周轉(zhuǎn)否則容易損耗，影響利潤(rùn)，通過(guò)與當(dāng)?shù)嘏l(fā)市場(chǎng)建立穩(wěn)定供應(yīng)渠道既保證了貨源新鮮也降低了采購(gòu)成本，還可設(shè)置會(huì)員優(yōu)惠和組合銷售策略，提高了顧客復(fù)購(gòu)率。

雖然毛利率不算特別高，但通過(guò)銷量疊加，整體經(jīng)營(yíng)是可以盈利的。

水果蔬菜店鋪的規(guī)模與成本

開(kāi)一家蔬菜水果超市需要考慮店鋪面積和設(shè)備配置，店鋪80平方米，配備冷藏柜、保鮮架、稱重系統(tǒng)和收銀設(shè)備，店鋪?zhàn)饨?、人力成本和日常耗材是主要支出，?duì)于小型超市而言每月?tīng)I(yíng)業(yè)額達(dá)到一定水平即可覆蓋成本。

水果蔬菜店鋪需要辦理什么資質(zhì)？

開(kāi)蔬菜水果超市必須辦理《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，如果店鋪只銷售包裝好的蔬菜水果，辦理銷售類許可即可，如果進(jìn)行簡(jiǎn)單加工，如切水果、打包果蔬沙拉，則需要辦理加工與銷售類許可，監(jiān)管部門會(huì)檢查店鋪環(huán)境、操作區(qū)布局、人員健康情況和清潔消毒設(shè)備，員工必須持有健康證，特別是冷藏設(shè)備和存儲(chǔ)區(qū)的溫度需要符合標(biāo)準(zhǔn)。

水果蔬菜店的進(jìn)貨渠道有哪些？

主要通過(guò)附近的批發(fā)市場(chǎng)和部分農(nóng)場(chǎng)直供渠道進(jìn)貨，這樣既保證新鮮，也有一定議價(jià)空間，唯一的缺點(diǎn)就是每天起的要早，早早的去批發(fā)市場(chǎng)，這樣能挑選到比較新鮮的水果，然后再運(yùn)回店里，這樣就可以賣個(gè)新老顧客了。

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