李娜去年夏天在逛街時(shí)發(fā)現(xiàn)冷飲店的生意特別火熱，她開始打聽身邊朋友的經(jīng)驗(yàn)，有人說(shuō)開冷飲店投資不大，有人說(shuō)手續(xù)特別麻煩，還有人提醒她現(xiàn)場(chǎng)制作飲品要辦相關(guān)許可證，但她還是決定先摸清楚成本和手續(xù)，用周末時(shí)間實(shí)地考察了幾家冷飲店，仔細(xì)詢問(wèn)了店面租金、設(shè)備開銷和日常消耗。
開一家冷飲店，前期資金投入主要包括店面租金、裝修費(fèi)用、設(shè)備采購(gòu)和原材料準(zhǔn)備。北京一般商圈的小店租金一個(gè)月在1萬(wàn)元到3萬(wàn)元之間，如果選擇社區(qū)周邊或?qū)W校附近，租金會(huì)相對(duì)低一些。裝修費(fèi)用要看風(fēng)格，簡(jiǎn)單裝修大概需要3萬(wàn)元到5萬(wàn)元，走精致路線可能要更高。設(shè)備方面，制冰機(jī)、冰柜、封口機(jī)、攪拌機(jī)等基本配置差不多要花3萬(wàn)元左右。再加上第一次采購(gòu)原料，成本大約在1萬(wàn)元到2萬(wàn)元。
整體算下來(lái)，一個(gè)十幾平米的小型冷飲店啟動(dòng)資金至少需要10萬(wàn)元到15萬(wàn)元。
冷飲屬于食品類，涉及到現(xiàn)場(chǎng)制作，就必須辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證，申請(qǐng)前需要先有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，經(jīng)營(yíng)范圍里要包含餐飲或食品相關(guān)內(nèi)容，申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可證時(shí)，店鋪需要符合衛(wèi)生條件，操作臺(tái)要分區(qū)，存儲(chǔ)要干凈，設(shè)備要齊全，還需要配備經(jīng)過(guò)健康檢查的工作人員。
冷飲店離不開制冷和攪拌設(shè)備，設(shè)備選購(gòu)時(shí)要注意功率、容量和穩(wěn)定性，除了硬件人員配置也很重要，一般小店需要2到3個(gè)人負(fù)責(zé)制作和收銀。
冷飲原料成本占比不小，奶粉、果醬、茶葉和輔料價(jià)格浮動(dòng)較大，如果店鋪銷量不穩(wěn)定，容易造成浪費(fèi)。比較好的做法是根據(jù)銷售情況靈活進(jìn)貨，避免囤貨過(guò)多。
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