晚上重慶南濱路依舊燈火輝煌，小龍蝦店曾經(jīng)人聲鼎沸的場景如今卻冷清了許多，往年這個(gè)時(shí)間，店里總是要排長隊(duì)，可今年上座率不到六成，隔壁另一位老板用手機(jī)開著直播，喊著套餐優(yōu)惠，屏幕上的點(diǎn)贊數(shù)字不斷上升，但實(shí)際下單的顧客卻寥寥無幾。
小龍蝦曾經(jīng)是夜宵攤的主角，但從2024年起，全國范圍的小龍蝦餐飲店閉店率明顯上升已經(jīng)超過三成，原因之一是消費(fèi)者的新鮮感逐漸消退，小龍蝦剛火起來的時(shí)候人們覺得稀罕、愿意多花錢，但幾年之后吃膩了的人越來越多。
小龍蝦養(yǎng)殖、運(yùn)輸和人工費(fèi)用連年上漲，尤其是人工成本占了很大一部分，再加上食材本身要保持新鮮，冷鏈運(yùn)輸和倉儲(chǔ)都需要投入。如果價(jià)格提上去顧客覺得貴，不來消費(fèi)，如果價(jià)格不漲利潤被擠壓很多店撐不下去。
很多小龍蝦店嘗試通過直播、團(tuán)購來拉動(dòng)銷量但效果并不如想象，直播雖然能帶來曝光但能真正轉(zhuǎn)化成訂單的比例有限，團(tuán)購平臺(tái)上的價(jià)格戰(zhàn)更是讓利潤進(jìn)一步壓縮，店主辛辛苦苦忙一晚算下來可能賺得不多。和朋友聚會(huì)時(shí)，有人專門為了買團(tuán)購券而點(diǎn)小龍蝦，但如果沒有優(yōu)惠，他們寧愿選擇其他餐食。
越來越多人注重健康，油重鹽重的小龍蝦不再是首選，年輕人現(xiàn)在已經(jīng)開始追求輕食、飲品類的新鮮體驗(yàn)，這讓小龍蝦的夜宵“霸主”地位逐漸動(dòng)搖。
健康餐飲、現(xiàn)制茶飲甚至是新式水果攤都在分走原本屬于小龍蝦的客源，就像今年的外賣大戰(zhàn)年輕人夏天更喜歡買杯低糖的奶茶，而不是一大盆麻辣小龍蝦。
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