老林退休前是做外貿(mào)的，這兩年閑不住，去年他從法國朋友那里拿了一批紅酒，打算在北京朝陽區(qū)租個小店面開家紅酒店，他覺得就是租房、進(jìn)貨、裝修這些瑣事，誰知道第一步辦營業(yè)執(zhí)照就卡住了。后來為了拿到食品經(jīng)營許可、酒類銷售備案、進(jìn)貨渠道資質(zhì)等材料，他跑了好幾趟窗口，連店面裝修方案也改了兩次。
在北京開紅酒店，第一步就是要辦理營業(yè)執(zhí)照，可以選擇注冊公司或個體工商戶，名稱中要體現(xiàn)“酒類”或“食品銷售”，經(jīng)營范圍中必須包含“預(yù)包裝食品銷售”等內(nèi)容。
注冊需要準(zhǔn)備身份證、地址證明、租賃合同等材料。
賣紅酒歸屬于銷售預(yù)包裝食品，因此必須辦理食品經(jīng)營許可證，這個證由區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)放，需要提交經(jīng)營場所平面圖、消毒工具配備說明、儲存條件說明等。
店鋪面積一般建議不低于15平方米，貨架與庫房要分開，店內(nèi)不能有明顯衛(wèi)生死角。檢查人員會上門驗場，如果環(huán)境不達(dá)標(biāo)，會要求整改。
在北京賣紅酒，還需辦理酒類經(jīng)營備案，歸屬區(qū)商務(wù)部門管理，這一環(huán)節(jié)主要確認(rèn)銷售主體、品種來源、銷售方式等信息，并確保進(jìn)貨渠道正規(guī)。提交資料包括，營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、酒水來源證明（如進(jìn)口單、經(jīng)銷授權(quán)書）等。
如果銷售的是進(jìn)口紅酒，還需保留報關(guān)單、產(chǎn)品中文標(biāo)簽、原產(chǎn)地證明等資料備查。
紅酒存儲對環(huán)境有要求，溫度、濕度、光線控制都需到位，雖然小店不要求高端恒溫酒窖，但也不能將酒暴露在高溫、強(qiáng)光下，部分監(jiān)管人員會檢查是否配有冷藏柜、遮光布或通風(fēng)設(shè)施。
如果銷售場所同時設(shè)有倉儲區(qū)，需要確保倉庫干燥通風(fēng)，嚴(yán)禁與其他食品混放，避免串味或變質(zhì)。
紅酒店面常會進(jìn)行產(chǎn)品推薦、試飲活動，需注意不能隨意張貼帶有虛假或夸大的產(chǎn)品描述內(nèi)容，若開展線上銷售，則要在電商平臺完成食品備案。
促銷方式要符合平臺和屬地管理要求，不可組織高頻率的試飲聚會或涉及與未成年人有關(guān)的展示。
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