老秦40多歲，從蘭州來(lái)北京十幾年了，之前在飯店做拉面師傅，手藝不錯(cuò)，但一直給別人打工，心里不甘心。去年他下定決心，在朝陽(yáng)租了個(gè)30平的小店，想自己干一家拉面館，以為只要租好店、買好設(shè)備、招兩個(gè)人就能開(kāi)張，沒(méi)想到卡在了證上，營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦得倒是快，可后續(xù)的食品經(jīng)營(yíng)許可證、店鋪裝修驗(yàn)收、餐飲服務(wù)審查，樣樣都費(fèi)神。

想開(kāi)店，得有營(yíng)業(yè)執(zhí)照

他用了家人的身份證注冊(cè)了個(gè)個(gè)體戶，把經(jīng)營(yíng)范圍寫成“餐飲服務(wù)、快餐、小吃”。營(yíng)業(yè)執(zhí)照是食藥局后面辦理餐飲許可證的前提，沒(méi)有這個(gè)，什么都別談。地址用的是實(shí)際鋪面地址，要先簽好租賃合同。

還得辦餐飲服務(wù)許可證

領(lǐng)了營(yíng)業(yè)執(zhí)照后，去申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可證，這個(gè)證由當(dāng)?shù)氐膮^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)放，要求很多，廚房要分區(qū)、有防鼠防蠅措施、排風(fēng)通暢、食材存放符合規(guī)范，每一個(gè)點(diǎn)都得拍照、標(biāo)注圖紙、上傳備案。

審查內(nèi)容包括衛(wèi)生間距離、洗手池是否感應(yīng)式、墻面是否易清潔等等。店鋪還需接入城市油煙排放系統(tǒng)，部分街區(qū)要求單獨(dú)驗(yàn)油煙凈化器安裝記錄。

還要辦理健康證明

老秦雇了兩個(gè)幫廚和一個(gè)服務(wù)員，每人都要去指定醫(yī)院做健康體檢，常規(guī)檢查包括肺結(jié)核、皮膚病、腸道傳染病等，不合格的不能上崗，健康證明有效期一年，過(guò)期要重新體檢。

市場(chǎng)監(jiān)管所會(huì)不定期抽查，如果發(fā)現(xiàn)員工未持健康證上崗，將責(zé)令整改甚至罰款。

油煙凈化和安全檢查不能少

由于拉面館涉及明火和油煙，必須安裝油煙凈化器，并安排第三方檢測(cè)合格后出具報(bào)告，消防也不能忽視，要有滅火器、燃?xì)鈭?bào)警器、明火操作證，有些商鋪會(huì)要求通過(guò)消防備案，甚至請(qǐng)消防人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)整改。

店鋪招牌也要報(bào)批，不是想掛就掛

招牌看似簡(jiǎn)單，其實(shí)需要到城管部門或者街道辦備案。店名不能帶敏感詞，字體、亮度、尺寸都有限制。特別是安裝在沿街門頭的招牌，還可能要申請(qǐng)臨時(shí)施工許可證。

還要注意稅務(wù)登記和報(bào)稅

辦完所有證件，還需要去稅務(wù)大廳做了稅務(wù)登記，個(gè)體工商戶可以申請(qǐng)核定征收，每月按定額或營(yíng)業(yè)額申報(bào)稅金，適合小店模式。還需要開(kāi)設(shè)電子稅務(wù)賬戶，按時(shí)填報(bào)月報(bào)表。

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