去年我在北京朝陽區(qū)租了個(gè)15平的小鋪?zhàn)淤u壽司，辦執(zhí)照時(shí)在經(jīng)營范圍寫了日式料理，結(jié)果開業(yè)兩周就被舉報(bào)因?yàn)槲屹u的三文魚刺身屬于冷食類食品制售，而當(dāng)初根本沒申請這項(xiàng)。停業(yè)整改三天，罰款八千塊，腸子都悔青了......

餐飲服務(wù)是根本

就像煎餅攤要寫小吃制作一樣，壽司店首先得寫明餐飲服務(wù)。這個(gè)大類涵蓋堂食、外賣、現(xiàn)場加工等基礎(chǔ)業(yè)務(wù)，相當(dāng)于開店的入場券。

小區(qū)門口包子鋪沒寫餐飲服務(wù)，被查時(shí)發(fā)現(xiàn)執(zhí)照只有預(yù)包裝食品銷售，直接關(guān)門整改。

冷食資質(zhì)不能少

如果賣三文魚刺身、甜蝦等生食，必須單獨(dú)申請冷食類食品制售。這個(gè)資質(zhì)審查嚴(yán)格，要求有專用操作間和冷藏設(shè)備，很多新手老板都栽在這里。

朋友在通州開壽司店，沒申請冷食資質(zhì)卻賣刺身拼盤，被顧客舉報(bào)后吊銷執(zhí)照。

預(yù)包裝食品分開寫

壽司禮盒、罐裝芥末等屬于預(yù)包裝食品銷售，要和現(xiàn)做食品分開寫。這樣既能賣自制產(chǎn)品，也能代理其他品牌食品增加利潤。

北京一些連鎖壽司店，專門做外帶和外賣，就適合填寫“食品銷售”，這樣經(jīng)營范圍更廣，還可以在以后增加其他食品品類。

酒水飲料別忘加

賣波子汽水、清酒等飲品要添加散裝食品銷售。注意若銷售酒精飲料，還需辦理《酒類流通備案登記證》。

經(jīng)營范圍千萬別寫太具體

如果你的店鋪是以堂食為主，并且計(jì)劃長期經(jīng)營，推薦填寫“餐飲服務(wù)”。如果只是做外賣或者預(yù)包裝食品，則可以選擇“食品銷售”。如果希望未來能夠靈活調(diào)整業(yè)務(wù)方向，可以選擇更廣泛的經(jīng)營范圍，比如“食品銷售（含壽司及其他日式食品）”。

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