李先生在北京經(jīng)營了一家現(xiàn)制酸奶店，剛開業(yè)時生意火爆，顧客排起長隊。但一年過去，他發(fā)現(xiàn)店里的客流逐漸減少，盈利狀況不如預(yù)期，甚至有些日子還虧損。他在想問題到底出在哪里？

現(xiàn)制酸奶的輝煌與困境

早些年，現(xiàn)制酸奶店像雨后春筍般涌現(xiàn)，憑借“健康、營養(yǎng)、新鮮”的賣點迅速吸引消費者。

一只酸奶牛曾在短時間內(nèi)開設(shè)大量門店，并成為行業(yè)標(biāo)桿。然而，市場環(huán)境瞬息萬變，隨著競爭加劇、成本上升以及消費者口味變化，許多品牌逐漸陷入困境。

曾經(jīng)北京多個商圈都能看到一只酸奶牛的身影，如今卻減少了許多門店。

小旗就特別愛喝這家的酸牛奶，特別好喝，現(xiàn)如今已經(jīng)很久沒有喝到了。

為什么現(xiàn)制酸奶不好做了？

成本高，利潤空間小

現(xiàn)制酸奶需要高質(zhì)量奶源、配料、設(shè)備，成本較高。而為了吸引消費者，很多品牌又不得不進(jìn)行大力度促銷。

加盟商盈利難，擴張受阻

許多品牌采取加盟模式，但一些加盟商發(fā)現(xiàn)，生意并沒有宣傳中那么好做。

市場競爭激烈

除了同類型品牌的競爭，蜜雪冰城、喜茶等頭部品牌也紛紛推出現(xiàn)制酸奶系列，分走了大量市場份額。

加盟商如何避免踩坑？

現(xiàn)制酸奶店對客流依賴大，商場、學(xué)校、寫字樓附近較容易吸引消費者。有加盟商在居民區(qū)開店，結(jié)果發(fā)現(xiàn)客流遠(yuǎn)不如商圈。

現(xiàn)制酸奶還能賺錢嗎？

盡管行業(yè)競爭激烈，但現(xiàn)制酸奶市場仍然有機會。深耕產(chǎn)品創(chuàng)新、優(yōu)化供應(yīng)鏈、加強品牌運營，依然能在市場中占據(jù)一席之地。

來自小旗的提醒

注冊資質(zhì)：現(xiàn)制酸奶店需要辦理食品經(jīng)營許可證，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

商標(biāo)保護(hù)：如果創(chuàng)業(yè)者有自創(chuàng)品牌，應(yīng)盡早申請商標(biāo)注冊，避免被模仿。

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