剛開(kāi)始想做餐飲時(shí)，我信心滿滿地跑去找鋪?zhàn)樱Y(jié)果跑了一個(gè)月，連合適的影子都沒(méi)見(jiàn)到。相中的地點(diǎn)要么就是轉(zhuǎn)讓費(fèi)動(dòng)輒十幾萬(wàn)，稍微便宜點(diǎn)的地方，又偏得讓人不想再去第二次。每天看鋪?zhàn)拥穆飞?，我都在想開(kāi)個(gè)店為什么這么難？

我身邊做餐飲的朋友特別多，我一朋友是賣(mài)煎餅的，他原本看中了一家鋪?zhàn)?，但轉(zhuǎn)讓費(fèi)讓他原地放棄了，一個(gè)20來(lái)平米的轉(zhuǎn)讓費(fèi)高達(dá)十二萬(wàn)，最后因?yàn)轭A(yù)算緊張，只能暫時(shí)放棄這個(gè)鋪?zhàn)恿恕?/p>

食堂模式的驚喜

后來(lái)一朋友提到大學(xué)食堂檔口，我一開(kāi)始不太懂，但還是抱著試試的心態(tài)聯(lián)系了一位做食堂檔口的。他帶我看了幾家學(xué)校，很快鎖定了現(xiàn)在的檔口。

這個(gè)檔口并沒(méi)有收取我任何的轉(zhuǎn)讓費(fèi)，只按營(yíng)業(yè)額扣點(diǎn)，避免了高額固定租金的壓力。

低成本開(kāi)店的優(yōu)勢(shì)

我的整個(gè)檔口項(xiàng)目，包括押金和設(shè)備，總共花了不到七萬(wàn)，比街邊店少太多了！更重要的是，食堂周?chē)?6棟宿舍，學(xué)生們用餐需求高，客流完全不用擔(dān)心。

我們之前開(kāi)街邊店虧得厲害，后來(lái)轉(zhuǎn)型做了學(xué)校里的檔口，初期投入小，回本快，如今已經(jīng)開(kāi)始籌備第二個(gè)檔口了。

選擇學(xué)生人數(shù)多、就餐需求高的學(xué)校。事先也要多了解學(xué)校食堂的運(yùn)作規(guī)則，可以少走很多彎路。

做食堂檔口需要注意什么？

營(yíng)業(yè)執(zhí)照： 即使是檔口，也需要辦理餐飲相關(guān)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，確保合法經(jīng)營(yíng)。

食品安全： 必須按規(guī)定配備食品安全設(shè)施，定期檢查，避免安全隱患。

學(xué)校合同： 仔細(xì)閱讀并確認(rèn)與學(xué)校簽訂的合同條款，尤其是扣點(diǎn)比例和結(jié)算周期。

設(shè)備配置： 檔口通常面積較小，需合理利用空間，選擇實(shí)用高效的設(shè)備。

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