小劉是個(gè)剛畢業(yè)的大學(xué)生，最近想著做點(diǎn)小本生意。一次和朋友聊天時(shí)，聽(tīng)說(shuō)韓式拌飯很受歡迎，投資小、門(mén)檻低，尤其適合年輕創(chuàng)業(yè)者。他覺(jué)得這是個(gè)不錯(cuò)的方向。
其實(shí)韓式拌飯的入門(mén)并不難，但如果想做好，得先解決兩個(gè)核心問(wèn)題：口味和成本。食材用料和制作流程的精細(xì)化決定了能不能賺錢(qián)。
韓式拌飯的靈魂之一就是米飯。別小看這一碗飯，做好了既能節(jié)省成本又能提升口感。用20到25元一袋的普通大米，加上少量糯米，可以做出黏度適中的米飯。為了讓米飯更香，試著加入鹽、糖和幾滴白醋，既提升了口感，也讓普通大米吃出了中等米的效果。
如果想進(jìn)一步提升口感，可以嘗試用石鍋裝飯，加熱后香氣更濃，還能提升賣(mài)相。
韓式拌飯的配菜中，肉類(lèi)占了很大比重，比如牛肉、雞肉或者午餐肉。雞胸肉價(jià)格實(shí)惠，批發(fā)價(jià)大約8元一斤，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單腌制和滑炒后，既嫩又入味，深受顧客喜愛(ài)。一份拌飯里只需要不到50克雞肉，成本控制在1塊錢(qián)左右，卻能讓顧客覺(jué)得很有料。
韓式拌飯的配菜種類(lèi)多，但并不是每種都貴。比如胡蘿卜、豆芽和辣白菜。這些蔬菜全年價(jià)格穩(wěn)定，適合大批量采購(gòu)。另外，用金針菇和荷蘭豆提升拌飯的顏值，給人感覺(jué)有檔次。
一份拌飯的蔬菜成本控制在3塊錢(qián)以?xún)?nèi)，卻能搭配出5到6種顏色，吸引不少顧客拍照發(fā)朋友圈。
韓式拌飯最關(guān)鍵的就是拌飯醬，味道直接決定顧客的回頭率。在網(wǎng)上找到了一些醬料配方，又根據(jù)中國(guó)人的口味稍作調(diào)整，用韓式辣椒醬、甜面醬和少量白糖調(diào)和出香辣甜的口感。
如果條件允許，可以嘗試自制醬料，一方面能降低成本，另一方面能形成獨(dú)特口味，避免被模仿。
由于預(yù)算有限，于是選擇了擺攤模式。買(mǎi)了一個(gè)保溫箱，用飯盒提前裝好米飯，再搭配蔬菜和肉類(lèi)，一份拌飯不到5分鐘就能出餐。這樣的模式，既適合流動(dòng)銷(xiāo)售，也能快速回本。
擺攤需要提前了解當(dāng)?shù)氐某枪芤?guī)定，申請(qǐng)相關(guān)的臨時(shí)經(jīng)營(yíng)許可。
如果開(kāi)實(shí)體店，務(wù)必辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照，確保經(jīng)營(yíng)合法。
本文鏈接: http://www.kmabj.cn/mfwz/1118.html 未經(jīng)授權(quán),禁止轉(zhuǎn)載。